Avcı Usulü Keklik

4 Keklik
300 Gr. Mantar
2 Soğan
Tuz
Karabiber

Keklikler  temizlenir, yıkanır ve kurulanır. Üzerlerine tuz ve karabiber sürülür. Kızartma kaidelerine uygun olarak hazırlanır. Keklikler her tarafı çevrilerek, kızartma kaidesine göre teker teker az kızartılır. Ayrıca mantar ve ince kıyılmış soğan ilave edilerek kapak kapatılır. Ocak en kısık ayarına alınarak 15 dakika pişirilir. Keklikler tersyüz edilerek 15 dakika daha tam pişirmesi yapılır. Arzu edilene garnitürle servis yapılır.